INGREDIENTES:

Para los canelones:

- 1 calabacín
- AOVE
- 1 zanahoria
- 12 gambas peladas
- Sal y pimienta
- 1 paquete de placas de canelón
- Curry

Para la crema:

- 1 cebolla
- AOVE
- 1/2 copita coñac o brandi
- 250 g. de queso San Millán
- 150 ml. de nata para montar

PREPARACIÓN:

Para los canelones:

1- En una sartén con fondo de AOVE freimos el calabacín con piel, cortado en juliana (palitos)
2- Añadimos la zanahoria pelada, cortada igual. Los dejamos al dente
3- Añadimos una pizca de curry y las gambas peladas y troceadas. Salpimentamos
4- Reservamos y preparamos la pasta de los canelones. Los pasamos por agua fria y los rellenamos

Para la crema:

1- En una sartén con fondo de AOVE freimos la cebolla cortada en brunois
2- Añadimos el coñac y flambeamos
3- Añadimos el queso, removemos bien y pasamos por la batidora
4- Lo echamos encima de los canelones