INGREDIENTES:

- 250 g. de garbanzos en seco (serán 500 g. remojados)
- 500 g. de calamares
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- Sal y pimienta
- AOVE
- 1 L. de fumé de pescado

PREPARACIÓN:

1- Cocemos los garbanzos y reservamos
2- En una sartén con fondo de AOVE, freimos la cebolla y ajos en brunois. 5 minutos
3- Añadimos el pimiento también en brunois y dejamos otros 5 minutos
4- Añadimos el tomate en concasé (limpio de semillas y piel), dejamos 3 minutos
5- Añadimos laurel, pimentón, comino y cilantro. Salpimentamos
6- Añadimos los calamares, los garbanzos y el fumé. Dejamos cocer 30 minutos tapado