INGREDIENTES:

- 1/2 Kg, de cordero
- 3 alcachofas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 puerro
- 100 g. de guisantes
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1 hoja de laurel
- 125 ml. de vino blanco seco
- AOVE
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta
- Tomillo, romero, nuez moscada. oregano, clavo

PREPARACIÓN:

1- En una sartén con fondo de AOVE doramos los trozos de cordero y los vamos metiendo en la olla a presión
2- En la misma sartén, freimos la cebolla cortada en brunois
3- Añadimos el puerro cortado en aros, los ajos picados y el pimentón. Damos unas vueltas y añadimos el vino
4- Dejamos evaporar 2 minutos y lo añadimos a la olla
5- Cortamos las alcachofas en cuatro, las zanahorias en dados, las patatas peladas y rasgadas en trozos, los guisantes
6- Añadimos a la olla y cubrimos de agua, añadimos sal y hierbas
7- Cerramos la olla y dejamos 30 minutos