INGREDIENTES:

- 500 g. de calabaza limpia
- 200 g. de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 4 tomates maduros
- 50 g. de espinacas
- 1/2 L. de caldo vegetal
- Cucharadita de curry, comino y cilantro molido
- AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1- Freimos los tomates rallados con AOVE y sal, reservamos
2- Troceamos la calabaza y zanahoria en dados
3- Picamos los dientes de ajo
4- En una cazuela calentamos fondo de AOVE y freimos la calabaza y la zanahoria.
5- Añadimos los garbanzos y ajos picados. Cucharadita de curry otra de cilantro molido y otra de comino, mezclamos
6- Añadimos tomate frito, salpimentamos y añadimos caldo vegetal, dejamos cocer 15 minutos
7- Añadimos las espinacas y cocemos 5 minutos