INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

- 800 gr de carne de ternera picada
- 1 huevo
- 100 g. de pan rallado 
- 100 g. de harina para rebozar
- Peregil
- 1 rebanada de pan de molde
- Leche
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- AOVE
- Sal y pimienta

Para la salsa:

- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 100 g. de guisantes congelados
- 400 ml. de caldo de carne
- 100 ml. de vino tinto
- 1 diente de ajo
- 100 g. de tomate frito
- AOVE
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Para las albóndigas:

1 - Empapamos con leche el pan de morde. Picamos el peregil bien fino
2 - En un bol ponemos a punto de sal y pimienta la carne. Añadimos el huevo y el peregil picado y mezclamos
3 - Añadimos el pan empapado en leche, el pan rallado y el ajo en polvo. Dejamos reposar 30 minutos
4 - Boleamos las albondigas, enharinamos y freimos

Para la salsa:

1 - Freir el tomate con aceite, sal y el ajo picado durante 10-15 minutos. (son 4 tomates pera)
2 - Picar en brunoise la cebollay la zanahoria y pochamos en la cazuela.
3 - Añadimos vino y dejamos que evapore el alcohol. Unos 2 minutos.
4 - Añadimos caldo de carne dejamos 5 minutos
5 - Añadimos las albóndigas y cocinamos 15 minutos a fuego bajo, añadimos los guisantes y dejamos 5 minutos más.